葡萄酒礼仪

    葡萄酒有着深厚的文化内涵，饮酒就是一种文化，在饮酒的过程中，人们遵循传统的礼仪，讲究餐桌礼仪既是对他人的尊重同时也能让我们更能体会到葡萄酒带给我们的文化和情调并且喝到好酒。

一、佐菜礼仪：

    作为佐菜葡萄酒，首先是先点菜，然后再根据菜的需要再点酒，而西餐又有开味品、汤、色拉、主菜、甜品等口味由淡转浓再转至甜的顺序，所以葡萄酒也是一样，我们一般先喝白葡萄酒，然后再喝红葡萄酒，先喝年轻的酒，再喝年份老的酒，先喝清淡的，再喝浓郁的，先喝不甜的，再喝甜的。

二、选酒礼仪：

    作为主人，挑选出一款适合招待客人的葡萄酒，是十分重要的，主人完全可以根据客人的喜好来做选择，但最重要的考虑因素并不是葡萄酒的价格、产地等等，而是应该考虑这款酒是否与菜搭配得当，是否能给客人带来一个良好的口感，为了让客人了解酒的情况，酒标一般不能撕走，如果在用餐的过程中，将喝到不止一款葡萄酒，那么我们应该为每款葡萄酒都单独准备饮用的杯子。

三、备酒礼仪：

    白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在8—10摄氏度时饮用，果香味会比较明显，而且爽口，但切忌往酒中直接加入冰块，以免破坏酒质的结构，在饮甜白酒或者是年代浅的白酒时，我们可以以更低的温度饮用。红酒则适宜在适温下饮用，在15—18摄氏度时饮用最佳，如果温度过低，酒香就难以释放，而温度过高，无论是红酒还是白酒，都会因为酒精味过重而失去均衡感。

四、开瓶礼仪：

    按照通常的惯例，在开瓶前应让客人阅读酒标，以确认酒在种类、年份等方面与所点的酒是否一致，再看瓶盖封口处是否有漏酒的痕迹，看酒标是否干净，然后开瓶。开瓶橡木塞，让客人看看橡木塞，若潮湿，则证明该瓶葡萄酒采用了较合理的保存方式，否则，这瓶葡萄酒很可能因保存不当而变质。客人还可以闻一闻橡木塞是否有异味或者进行试喝以进一步确认葡萄酒的品质，在确定无误以后，才可以正式斟酒。有趣的是即使是在家中宴请客人，主人也会将第一口酒倒入自己的酒杯中，这不仅是为了试喝，确认酒质未变，也是为了不把漂浮在酒表面上的一层瓶塞碎屑物倒入到客人的酒杯中。

五、斟酒礼仪：

    在给人倒酒的时候，应在离酒杯杯口适当的高度，一般是5厘米左右即可，沿着杯壁缓缓地将葡萄酒倒入酒杯，切不可将瓶颈直接放在酒杯杯口倒酒。也不能将酒杯拿离桌面倒酒。

    请人斟酒时，客人可以直接将酒杯放在桌面上，如果不想续酒，则只需轻摇杯沿或者掩杯即可，倒酒结束时应该先压住瓶底使瓶口抬升然后按顺时针的方向转动瓶身，这样酒就不会沿着瓶壁流下来或者滴在桌子上，最后用餐巾将瓶口抹干，需要注意的是我们在饮用葡萄酒时，应先用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有失得体，且影响对葡萄酒香的感觉。

六、敬酒礼仪：

    在西方各国宴会上，敬酒一般会选择在主菜吃完，甜品未上之间，敬酒时将酒杯高举齐眼，并注视对方且至少喝上一口，以示敬意。我国的葡萄酒礼仪大体上遵循国际上的做法，只是服务顺序上有所不同。

    斟酒服务一般为：主宾、主人、陪客、其他人员

    家宴中：先长辈后小辈，先客人后主人

    而在国际上比较流行的服务顺序是：先女宾后主人，先女士后先生，先长者后幼者，总之女士处于绝对的领先地位，同时我们也可以根据现代的风尚，沿座位的顺时针给人斟酒。

七、饮酒礼仪：

    正确的持杯姿势应该是夹住高酒杯的杯柱或者是杯柄，因为这样就不会受体温的影响而保持冰爽，同时也方便我们观察葡萄酒美丽的色泽，但是，如果室温过低，我们可以用手捧住杯身，利用体温来给葡萄酒增添温暖。