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葡萄酒与美食搭配的五条基本原则1. 相似性 用有相同质感以及丰满程度的美酒与美食来搭配,比如黄油料理的鱼最好使用有黄油味道的霞多丽来搭配。 2. 味道 用有相同味道的葡萄酒与美食来搭配,比如有胡椒味道的牛排应该搭配有胡椒气息的西拉;而有泥土气息的蘑菇则和有土壤味道的老酒搭配良好。要注意主要的风味是关键因素,一般来说,调料的味道会主宰整道菜的味道。 3. 平衡 要注意酸度与甜度的平衡,比如对于甜品来说,要配甜酒而且最好比甜品还要甜。 4. 地区搭配 一般来说,当地的葡萄酒都会与当地的美食搭配良好。比如意大利红酒与意大利的美食等等。 5. 烹饪方法 清淡的酒可以与蒸煮食物相搭配,而中等到饱满酒体的葡萄酒适合与烤、炖等有强烈味道的食物相搭配。 |